''Στο τελευταίο κύριο άρθρο του Olive Oil Times,
επιβεβαιώθηκε και πάλι ότι για να φτιάξουμε το «καλύτερο ελαιόλαδο»,
χρειαζόμαστε όχι την καλύτερη ποικιλία, αλλά την καλύτερη ελαιοποίηση!
Και η ποικιλία βέβαια έχει τον ρόλο της, αλλά η ελαιοποίηση είναι όλα τα
λεφτά ! Είχα αρθρογραφήσει και λίγο παλιότερα για το ίδιο θέμα, και έχω
και εγώ την ίδια άποψη.Πρώτα να δούμε την ιστορία μας. Σε μία περιοχή
της Κίνας. όπου παράγουν από χρόνια ελαιόλαδο, αλλά είναι γενικά κακής
ποιότητος, αποφάσισαν να φτιάξουν ελαιόλαδα καλής ποιότητος και να
αρχίσουν να πηγαίνουν σε διεθνείς διαγωνισμούς. Επικοινώνησαν με έναν
σύμβουλο ποιότητος ελαιολάδου από την Αργεντινή και αφού μεσολάβησε ένας
χρόνος για να γίνουν οι απαραίτητες δοκιμαστικές ελαιοποιήσεις με τα
υπάρχοντα μηχανήματα, έγινε η επιλογή των ελαιώνων και της ποικιλίας που
θα χρησιμοποιηθεί. Την επόμενη χρονιά οι Κινέζοι, ιδιώτες ιδιοκτήτες
,είχαν κτίσει και εξοπλίσει ένα μεγάλο ελαιοτριβείο, και..''
No comments:
Post a Comment